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增值的秘密(1)牛蹄子里藏商机(20070404)

发布时间:2022-06-05 04:41:02 来源:ob欧宝在线登录入口 作者:体育娱乐app安装

  记者:“啊?我们来到广西省环江县,很多人都把过去废弃的牛蹄子收购过来,而且还赚了不少钱,究竟干啥用呀?”

  记者:“哎,怎么跟我想象的完全不一样呀?看着倒挺诱人的!你看他们已经把上面黑黑的壳给去掉了,味道怎么样?快尝一下!”

  记者:“嗯,非常不错!又香又辣,平时常吃猪蹄、羊蹄,没想到这牛蹄做出来的菜非常的嫩,而且非常的有嚼头,太香了,哎,我光顾着吃了,它到底是怎么把这壳去掉的?”

  记者:“呵,闹了半天,你看,牛蹄里面是这样的,这里有一个厚厚的壳。据我所知,这是非常硬的,我相象半天,用刀是很难跺开的,你怎么把它轻而易举地剁开了呢?”

  刘亦可:“这个要通过高温蒸,起码至少要蒸两个小时,让里面的牛筋收缩以后,就比较容易去壳了。”

  记者:“终于在师傅的指导之下,我把这个硬硬的壳去掉了,其实就是牛的脚指甲。”

  牛蹄外面的硬壳被巧妙去掉了,可怎么消除牛蹄特殊的异味也是烹饪的难题,没关系,已经有人摸索出了小窍门。

  刘亦可:“在这个蒸的过程中还用了一种特殊的山里的叶子,就是用这种叶子,很香,很清香的味。”

  记者:“这种叶子我还是第一次看到,用叶子去味,确实这个味道很特殊,有点像薄荷和茉莉花相结合的味道。”

  牛蹄菜以它特有的风味赢得了不少消费者的喜爱,如今,它已经风靡整个环江县城,成为环江人招待客人的首推菜肴。

  消费者乙:“牛蹄子的味道确实很不错的,从它的色香味各方面,一看都想吃,好,我现在忙着吃,不好意思。”

  消费者喜欢,经营者自然是偷着乐。如今,环江县的牛蹄菜特色酒店每天共要消耗掉近万斤牛蹄原料,带动了一大帮农户加入到牛蹄原料的收购、运输、加工的产业链中。

  环江县某牛蹄特色酒店负责人韦勇生:“刚开始的时候牛蹄都是自己环江本地的,以后我们生意越做越好的时候,都到全国各地去收。”

  记者:“走,真乖,我现在来到了环江县的下南乡,在这儿,几乎家家户户都养殖这样的黄牛。”

  环江牛蹄菜原料在本地的供应主要就依靠下南乡,这里每年共出栏肉牛三万多头。

  养殖户乙:“过去卖不出去的,以前都没有人吃的,现在可以卖出去,老板来收了,价格又贵了。”

  环江县下南乡党委书记莫玉欢:“牛蹄菜出名了,也是对我们下南乡的菜牛取着肯定的作用,反过来也是起着促进的作用,对销售起着很大的推动作用,卖起来更加好了。”

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